歲月

巧妙煎盤粿(改造)

地址：雲林縣北港鎮運動公園旁攤位

電話：0935-725-023



(!!為保護報名店家權益!!以下為節目有播出內容!!部分材料做法有所保留!!)



<糯米腸>

材料：長糯米、圓糯米、油蔥油適量、鹽1小匙、胡椒粉、醬油、五香粉、油蔥酥、花生

作法：

1. 長圓糯米洗淨>浸4hr以上>瀝乾

2. 油蔥油起油鍋>倒入糯米炒乾

3. 加調味料拌炒均勻

4. 加入土豆拌勻>加入蔥酥拌勻>放涼

5. 灌入處理好的豬腸中>表面戳洞 (不能灌太飽否則會爆開)

6. 滾水裡放兩片薑灑45min

7. 取出放涼

<米粿>

材料：再來米、冷水、開水斤、鹽2大匙、白糖4大匙、澄粉、馬蹄粉、胡椒粉2小匙、沙拉油少許

作法：

1. 米洗淨>浸泡4hr以上>瀝乾

2. 磨漿>加入其餘材料>拌勻

3. 沖入滾水>拌勻成糊狀

4. 將糊化的米漿倒入容器中

5. 用中小火蒸1hr>關火放涼

6. 切小片(10*5*2)下鍋煎至表面酥黃

7. 取出加入沾醬、滷汁即可

<滷大腸>

材料：大腸1副、蔥適量、薑適量、蒜頭適量、辣椒適量、醬油1碗、水4碗、鹽2匙、冰糖4匙、米酒1/4碗、甘草少許、八角

做法：

1. 大腸用醋與麵粉洗淨>過水汆燙

2. 蔥.薑.蒜.辣椒爆香

3. 加入醬油、水、冰糖、鹽、米酒

4. 大腸加入滷汁中

5. 加入甘草八角

6. 開大火煮滾>關小火滷約40min

7. 浸泡1hr以上即可

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7YHHs1WREQXzbipbYQ20rKMDMA--/article?mid=8555&prev=-1&next=8553