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食全食美2007 03月30日 料理食材


【今日名廚】：羅進雄
【菜名】：蕃茄雞腿


【材料】：
棒棒腿2隻、蕃茄2粒、洋蔥1/2粒、檸檬1粒、鹽1/2小匙、糖2小匙、雞粉2小匙、八角5粒、波菜1個、大蒜、麵粉1碗、雞蛋1個、芹菜1棵、香菜少許、辣椒1支


【做法】：
1、首先將雞腿片切開來，稍微水煮，加入八角醃漬一夜。
2、接著蕃茄去皮，切成丁狀，然後將蛋打成蛋汁倒於盤中，再把切片的雞腿均勻裹上麵粉及蛋汁。
3、把雞腿以皮向下，放入鍋中以小火煎煮至半熟，起鍋備用。
4、再把洋蔥放入油鍋中炒至淡黃色，再放入大蒜，炒至香氣溢出後，加入蕃茄拌炒至水分收乾。
5、之後再加入水、鹽以大火燒煮，待醬汁滾後，悶煮3分鐘，加入香菜梗、波菜、糖、雞粉拌炒。
6、最後起鍋前擠上少許的檸檬汁即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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