食全食美2007 03月29日 料理食材


【今日名廚】： 李梅仙
【菜名】：糖醋豬肝


【材料】：
豬肝10兩、豆苗半兩、薑3片、大蒜2粒、蔥1支、紅辣椒1支、糖1大匙、醋1大匙、蕃茄醬1大匙、酒1小匙、麻油1/2小匙


【做法】：
1、首先將蔥、蒜、薑、辣椒切成末，豬肝切成薄片。


2、將蔥、薑、酒放入熱水中，待水滾後放入豬肝川燙至豬肝略緊，即可瀝水撈起。


3、將燙好的豬肝放入冰水中，用手搓揉去掉雜質，瀝乾水分備用。


4、起油鍋，放入豆苗、鹽、酒、水拌炒片刻，起鍋擺在盤底。


5、接著將糖、烏醋、麻油、蕃茄醬、鹽、水放入調味碗中拌勻。


6、起油鍋，薑、蒜放入炒香，再加入調味好的醬料，最後加入辣椒、蔥、豬肝拌炒均勻，即完成糖醋豬肝。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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