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詹姆士教你做─泰式炒河粉
大明星指定菜
泰式炒河粉
食材：
泰式河粉1包(完全浸泡在水裡)、草蝦仁10尾(新鮮草蝦去殼去腸泥)、銀芽1碗、韭黃5根、蝦米1小碗(先泡水，湯汁保留)、雞蛋1個、原味花生1碗、檸檬1顆、朝天椒3條、香菜1把
調味料：
魚露、白醋、砂糖、辣椒粉、番茄醬、泰式辣椒醬、白胡椒粉
做法
1. 辣椒切末；香菜切小段；韭黃切段；蝦仁剖背；開陽切末，備用。
2. 醬汁：白醋 + 番茄醬 + 辣椒粉 + 泰式辣椒醬 + 糖 + 2湯匙雞高湯 + 少許開陽水
3. 起鍋熱油，爆香開陽末、辣椒末，再放入蝦仁、河粉(剪段)及5湯匙醬汁(幫助軟化用)拌炒均勻，接著放入韭黃段、銀芽混合拌勻，再加入5湯匙醬汁、少許魚露調味。
4. 起鍋熱油，倒入1顆全蛋液炒熟備用。
5. 同步驟3鍋，將炒蛋放入步驟3鍋中混合拌勻，即可盛盤，最後放上香菜段、花生粉，擠上半顆檸檬提味即完成。
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