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食全食美2007 06月05日 料理食材
【來賓】：李梅仙
【菜名】：湖洲肉粽
【材料】：圓糯米2斤、夾心肉2斤、粽葉30片、綿繩1束、醬油半杯、酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉1/2小匙、綿繩1束
【做法】：
1糯米泡好後瀝乾水份，放入醬油上色備用。
2粽葉洗淨後用剪刀剪去頭尾備用。
3五花肉切塊、加入醬油、胡椒粉、紹興酒、糖攪拌醃漬。
4把粽葉對叉攤開後，取1/3處對摺、再往內對摺1/2成漏斗狀。
5接著放入糯米以及肉，再舖上一層米，再把剩下的1/3向內對摺，再用手把兩端捏緊，最後再收口。
6再用綿繩依序繞圈綁緊。
7水滾後把肉粽放入蓋上鍋蓋煮三個小時即可完成「湖洲肉粽」。
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