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【阿基師】葡萄丸子秋享
食材：
無籽小葡萄200g(約40粒)、絞五花肉末300g、荸薺75g、洋蔥碎丁50g、薑末10g、玉米粉2大匙、全蛋1顆、大黃瓜1條、冰水1碗、麵粉1碗
調味料：
紅葡萄酒3大匙、番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖1大匙、太白粉1匙
做法：
1.肉餡：取一水晶碗，放入五花肉末、荸?末、洋蔥細丁、薑末、鹽、全蛋液1/3量、玉米粉1大匙，拌勻打成肉餡，備用。
2.將大黃瓜皮切成葉子形狀，起鍋熱水，將大黃瓜皮入水中汆燙一會兒，可更翠綠，撈起放入冰水中冰鎮備用。
3.葡萄丸子：葡萄沾裹少量麵粉，取肉餡包住葡萄搓圓，外裹上少許蛋液，再放入麵粉中滾勻，備用。
4.起180℃油鍋，取葡萄丸子下鍋炸熟2分鐘，撈出瀝油備用。
5.起鍋，加入紅葡萄酒、番茄醬、糖(紅葡萄酒是糖的三倍量)、白醋調味拌炒均勻後，將葡萄丸子放入鍋中拌勻，使每個葡萄丸子均勻裹上醬汁。
6.最後將葡萄丸子堆疊成葡萄串造型，擺上大黃瓜皮當葉片搭配裝飾，即可完成。
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