食全食美2004 3月18日 料理食材
開心妙主廚 【馬鈴薯篇】
肉片薯泥三明治
播出日期：2004.03.18
烹調大師：柯俊年 師傅
◎ 淑 的筆記 ◎
材 料：
火鍋豬肉片300g 馬鈴薯600g
蛋2個 巴西里30g 麵粉2大匙
調味料：
鹽1/2大匙 胡椒粉少許 德式芥末醬適量
做 法：
1.將馬鈴薯去皮切成片後下去蒸熟，取出放入容器中趁熱壓成薯泥狀，加入少許鹽、胡椒粉調味備用；巴西里切末備用。
2.將五花肉片鋪平，灑上少許麵粉，用手大概握成一個球狀再搓圓，放上壓平的薯泥，將肉片捲成豬肉捲備用。
3.將蛋打散加入巴西里末拌勻，起鍋熱油，將捲好的豬肉捲外表裹上蛋汁，放入平底鍋中以半煎炸的方式煎熟，撈出後瀝乾油盛盤，時用時搭配德式芥末醬。
＊肉片可選擇各式各樣的肉片，那火鍋肉片可能長度沒那麼長，或選擇培根。
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