歲月

材料:

1. 無鹽奶油       230g

2. 糖粉              150g

3. 全蛋               2個

4. 低筋麵粉      400g

5. 高筋麵粉        50g

器材

1. 攪拌器

2. 鋼盆

3. 心型壓模

4. 橄麵棍

5. 保鮮膜

6. 橡皮括刀

作法:
1.          將軟化的奶油和糖粉拌勻

2.        將全蛋分次加入奶油跟糖中拌勻到蛋液完全消失

3.          加入過篩好的麵粉繼續拌勻成麵糰

4.          將麵糰用保鮮膜包好,放置冰箱中冷藏一晚

5.          取出冷藏過後的麵糰，在工作檯上撒高筋麵粉,將麵糰以擀麵棍由中間向外擀開，厚度約0.5公分左右

6.          用心型壓具壓出心型的麵糰

7.          將壓好的餅乾麵糰排在烤盤上，以150/150的溫度烤20分鐘

心型餅乾是造型餅乾的一種，顧名思義就是外表大多會裝飾得很繽紛熱鬧，烤好的餅乾可以在上面巧克力或是現成的小糖果做裝飾，也可以用糖霜或是草莓巧克力來寫字做畫，可以參考節目中佳穎做的造型，或是自己發揮創意，像是上面這張照片就是做成新郎新娘的心型餅乾，很適合拿來當精緻小禮物送人喔

◎在拌餅乾麵糰時只要把材料都拌勻後就不要再繼續攪拌了，以免打發過度產生出筋的情形，餅乾就不脆不好看囉

◎壓完模後剩下的邊邊角角的麵皮就收集起來在塑成糰擀平，以同樣的方法聚續壓模比較不浪費麵糰

◎要壓模之前記得先把模具沾些麵粉，方便脫模避免沾黏

◎糖粉也可以用砂糖取代，但是用糖粉做出來的餅乾表面比較光滑，在做造型時也比較好看

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