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程安琪老師-鮮蔬燒牛腱


材料：


牛腱2個、洋蔥1個、西洋芹2支、蕃茄2個、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1支、月桂葉2片、青豆2大匙、麵粉2大匙、奶油1大匙、酒2大匙、油2大匙


 


 


調味料：


二砂糖1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許


 


 


做法：


1.西芹切長段，馬鈴薯切滾刀塊、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大塊備用


2.牛腱切成厚片，撒上鹽、胡椒粉、麵粉，放入鍋中略煎後盛出備用


3.原鍋放入洋蔥、番茄炒軟，加入西洋芹、月桂葉、二砂糖、醬油、水、酒、奶油


4.煮滾後加入牛腱，再度煮滾後改成小火先燉煮40-50分鐘


5.再加入馬鈴薯、胡蘿蔔煮軟，起鍋前加鹽、白胡椒粉、青豆拌勻即可


 


 


廚師叮嚀：


1.若使用台灣牛腱，需先煮90分鐘，再加入馬鈴薯、胡蘿蔔


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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