【阿基師】千層五花捲


食材：
五花肉1公斤重(四方塊、肥瘦分布均勻點的)、玉桂2g、八角2g、白蘿蔔1條(長20公分左右)、蒜末3大匙、九層塔1匙、香菜葉、薑2片、蔥2根


調味料：
醬油膏3大匙、冷開水1大匙、烏醋1匙、糖1匙、香油1大匙、米酒1大匙


做法：
1.起滾水鍋，將白蘿蔔下鍋水煮2小時，煮至軟爛。
2.起鍋熱香油，將玉桂、八角炒香。
3.起蒸鍋，五花肉皮下肉上，灑少許鹽巴、淋點米酒、放上2片薑、2根蔥段、炒過玉桂及八角在表層，入鍋蒸2小時至筷子可穿透。
4.五花肉蒸熟後，放入冷凍庫中至硬身。
5.醬汁：1匙醬油膏、1匙水、蒜末、香油、1小茶匙糖、1匙香菜末、1匙烏醋，拌勻備用。
6.白蘿蔔中間段，切0.2公分薄片，備用。
7.五花卷：將冷凍好的五花肉用片刀切0.3公分薄片，放在白蘿蔔上堆疊後，舖上1片九層塔葉，一起捲成筒狀。
8.最後將沾醬淋在五花捲上，用香菜葉點綴即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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