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白雲豬手





材料：
豬腳1隻、紅辣椒2支、蒜頭5顆。


調味料：
清水3杯、白醋1＋1/2杯、細糖6大匙、雞粉1茶匙、鹽2茶匙。


作法：
將豬腳切小塊，汆燙約1小時後，沖水泡涼備用。
將紅辣椒與蒜頭切片，加調味料煮開約3分鐘，待冷卻後加入泡涼的豬腳，將其浸泡約24小時後，撈起排盤即可。


主廚小叮嚀：可依個人喜好將豬腳換成白雞腳，汆燙時間則改為約5分鐘。


主廚小檔案
姓名：許順財
簡歷：曾獲台北市餐飲總工會優良廚師等獎
現任：中國父五星餐廳行政主廚


 


 


 


 


 


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