詹姆士教你做─泰式海鮮酸辣湯



大明星指定菜
泰式海鮮酸辣湯


食材：
泰國蝦6隻、罐頭草菇半罐、雞高湯2杯、新鮮香茅半根、泰國檸檬葉4片、南薑4片、朝天椒2根、香菜、椰漿1碗、小番茄1小碗、九層塔


調味料：
魚露3大匙、檸檬汁3大匙、紅油


做法：
1. 備料：蝦子剝蝦仁剖半，蝦頭及蝦殼保留，草菇切半，番茄切半，檸檬葉去梗，朝天椒切末。
2. 起鍋熱油，將蝦殼及蝦頭炒香，再加入500cc水及150cc高湯一起煮滾。
3. 另起新鍋熱油，放入香茅、南薑、朝天椒爆香後，加入番茄、草菇及上步驟蝦湯拌勻，接著放入檸檬葉、蝦仁一起煮滾。
4. 同上鍋，加入魚露及1小茶匙鹽調味，接著倒入椰漿並擠入檸檬汁，混合均勻後即可盛起，最後放上九層塔、香菜再淋上少許紅油提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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