今天的特別企劃是「2010美食關鍵字三月號」，三月是早春的季節，也是剛從長長的年假中恢復上班上學的第一個月，根據新聞報導，這個月的上班族團購業績可以說是暴增，可見在這個年後重新出發的月份，美食是提供大家活力和快樂的來源。今天節目中依照慣例，在四月的一開頭，為觀眾朋友挑選出三月份的關鍵字，究竟三月份有哪些和料理相關的熱門字呢？就讓老饕來告訴你！
來賓：
1.徐天麟(爆漿)--知名美食部落格超人氣部落長、暢銷美食書作家
2.人魚(世界麵包冠軍)--知名生活部落格百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格
3.Ellen(脂肪味)--千萬人氣美食部落格部落長，提供網友們旅遊和美食資訊
菜單：
一、熔岩巧克力蛋糕
材料：
甘那許材料：
53%巧克力鈕釦250g、動物性鮮奶油150g、牛奶37g、奶油21g
巧克力蛋糕液材料：
蛋白190g、砂糖50g、奶油35g、蛋黃40g、低筋麵粉30g、53%巧克力鈕釦250g、塔塔粉5g
作法：
1.將牛奶、鮮奶油、奶油一起煮滾，倒入巧克力中，攪拌至溶化。
2.將巧克力灌模，放置冰箱冷凍至硬化即成為甘那許。
*加入甘那許可以讓巧克力蛋糕切開的時候，因為遇熱軟化而爆漿。
3.低筋麵粉過篩備用。
4.蛋白中加入塔塔粉，快速攪拌至白色，再將糖分次加入持續攪拌打發。
*加入塔塔粉可以讓打發的蛋白更安定，也讓做出來的蛋糕口感更鬆軟。
5.巧克力、奶油隔水加熱至溶化，溫度大約50度。
6.將打發蛋白放入巧克力中攪拌均勻。
7.再依序加入蛋黃、低筋麵粉到巧克力中拌勻。
8.最後加入剩下的打發蛋白輕輕攪拌至均勻即成為巧克力蛋糕液。
9.將圓形模具刷上奶油，撒上麵粉。
10.先倒入一半的巧克力蛋糕液，再放入甘那許。
11.用剩下的巧克力蛋糕液填滿模具，放置冰箱冷凍一天。
12.將蛋糕放入預熱過的烤箱，以上火180度、下火180度烘烤30分鐘，取出脫模即完成此道料理。
二、起司豬排／溫泉蛋豬排
起司豬排材料：
主材料：
火鍋肉片、起司片、火腿、生菜沙拉、和風沙拉醬、太白粉、麵粉、全蛋、洋芋片、鹽、黑胡椒
溫泉蛋豬排材料：
主材料：
溫泉蛋、里肌肉、麵粉、全蛋、麵包粉、鹽、黑胡椒、咖哩醬、牙籤、紫蘇葉
作法：
1.肉片鋪底略為撒鹽、黑胡椒，擺上起司、火腿，再蓋上肉片。
2.將肉排依序沾上麵粉、蛋液、洋芋片，放入160度油鍋炸熟，撈出瀝油。
*以洋芋片取代麵包粉，可以讓豬排有特殊的口感，也能方便取得。
3.盤底鋪生菜，放上豬排，淋上和風醬即完成起司豬排。
4.水滾放入生雞蛋，小滾7分鐘，取出泡冰水降溫即成為溫泉蛋。
5.里肌肉切片，以肉槌敲薄，撒鹽、黑胡椒，鋪上紫蘇葉。
*加入紫蘇葉可以增加豬排的獨特風味，讓豬排香氣十足。
6.將肉片包住溫泉蛋，以牙籤在肉接縫處做固定。
7.肉丸依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，放入160度油鍋炸熟，撈出瀝油。
8.盤底鋪上咖哩醬，放上肉丸即完成此道料理。
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