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黃金南瓜



 


黃金南瓜


材料：
南瓜450克、鹹蛋1顆、奶油2大匙、蔥2支。


調味料：
雞粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙 。


作法：
將鹹蛋的蛋黃、蛋白都切小丁備用。
南瓜洗淨後切成長寬各約5公分、厚度約0.5公分的塊狀，以熱油炸至熟透後將油瀝乾。
用奶油爆香鹹蛋黃，以小火炒至起泡後，加入調味料、炸好的南瓜及蛋白、蔥末加以攪拌擺盤即可。


主廚小叮嚀：爆香蛋黃時，需待油鍋起泡後，才依序放入南瓜、蛋白。


主廚小檔案
姓名：許順財
簡歷：曾獲台北市餐飲總工會優良廚師等獎
現任：中國父五星餐廳行政主廚


 


 


 


 


 



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