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食全食美2008 4月1日 料理食材
梅仙老師則用荷葉與紅薯
變化出一道養生又好吃的「荷葉紅薯蒸排骨」
李梅仙~荷葉紅薯蒸排骨
【材料】小排骨1斤、地瓜1斤、荷葉2張、蒜4粒、辣椒1支、薑1塊、蒸肉粉半杯、辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、胡椒粉1/3小匙、糖1小匙
【做法】
1、把薑切薑末、蔥切蔥末、辣椒切末備用。
2、甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、胡椒粉、麻油、糖、薑末、蔥末、
辣椒末攪拌均勻，加入半碗水、粉蒸粉靜置10-20分鐘，
再加入麻油，將排骨醃漬20分鐘。
3、地瓜去皮切片 。
4、荷葉放入滾水中川燙泡軟後，對摺去頭切成四等份。
5、取一份荷葉依序放入地瓜、排骨，再放入地瓜後捲起，收口；
放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即完成「荷葉紅薯蒸排骨」。
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