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主　　題：
金沙絲瓜

來　　賓：
鄭衍基

播出日期：
2009-04-03 (五)

做法：

金沙絲瓜


1. 生鴨蛋黃放入蒸盤，加米酒，入電鍋蒸15分鐘，再加入鹹蛋，以湯匙攪勻成細砂狀，加入蔥花、辣椒末、蝦皮，備用。
2. 絲瓜去皮，剖半後，一開三，削掉籽，再切成4公分長、0.5公分寬大小，備用。
3. 取150度油鍋，下作法2過油15秒，撈出瀝油後，沖熱水汆燙，瀝乾備用。
4. 取一深炒鍋，下香油熱鍋，加入作法1爆香，再下米酒、作法3拌炒均勻，加糖、干貝粉調味，即可起鍋。



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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