椒鹽排骨
美食鳳味阿基師
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小排骨半斤、地瓜粉半杯、蔥、蒜、辣椒
調味料：
米酒1大匙、醬油1大匙、糖1大茶匙、椒鹽1罐、花椒粒
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製作方法:
1.小排骨切小塊；蔥、蒜、辣椒切細末。
2.醃排骨：取水晶碗，放入小排骨，加胡椒鹽、醬油少許、開水、米酒，用手抓勻後，再加入地瓜粉微拌。
3.起 油鍋，將醃過的小排骨下鍋炸。
4.起小湯鍋，不放油乾炒花椒粒，加入1大T鹽拌炒後，再用濾網濾過花椒，保留花椒鹽。
5.從 油鍋撈起小排骨靜置一下，再入油鍋搶酥過水後，即可撈起瀝油。
起鍋，不加油將小排骨入鍋乾烘，加入蔥末、薑末、辣椒末翻炒至蒜末酥黃，再撒入花椒鹽、胡椒鹽即可。
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