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大廚來解答【魚香烘蛋】保師傅
材料：蛋3顆、紅辣椒1/2支、嫩薑1小塊、蒜頭5粒、黑木耳1/2片、荸薺2顆、蔥花2支。
調味料：紅油2匙、辣豆瓣醬1.5匙、酒1匙、糖2匙、白醋3匙、香油1/3匙、鹽少許、太白粉水4小匙。
做法：
1紅辣椒去籽、嫩薑、蒜、木耳、荸薺全部切末，荸薺擠乾水份。
2將蛋、鹽、太白粉水2小匙混合，在鍋中倒入較多的油，待鍋熱油熱後，倒入蛋汁會立刻膨起，煎至兩面焦香後，切片排入盤中。
3取另一鍋，加入紅油爆香薑末、蒜末、辣椒後，加入辣豆瓣醬炒香，加少許水、木耳、荸薺炒勻，加入酒、糖煮至小滾。
4最後下蔥花，以太白粉水勾芡後，起鍋前下白醋、香油煮成醬汁，淋在蛋片上就完成囉~
http://www.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/program/goodthing/02.aspx?code=20100224211642
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