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健康上菜》奶酪 【聯合報／整理／記者魏忻忻】
．菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿 ．示範廚師／振興醫院營養室廚師黃月雲 
牛奶含豐富蛋白質，如果冬天不想讓冰涼的牛奶入胃，軟軟的奶酪是不錯的選擇。加了鮮奶油和糖的奶酪是牛奶的變奏，但溫軟好入口的同時，熱量也多了許多。想要減重者建議淺嚐即止，牙口不好的老人家、因病食欲不好卻需要很多熱量者，可適量食用。
材料：
牛奶400cc、鮮奶油400g、吉利T6片、砂糖80g（6人份）
步驟1：吉利T用水泡軟，擠乾。
步驟2：將半量砂糖加入牛奶，將牛奶加熱，在冒煙但未沸騰之際，熄火。
步驟3：放入已被泡軟的吉利T、鮮奶油、糖，攪拌均勻後，倒入模型，放進冰箱。
熱量／299kcal，蛋白質2.4g，脂肪24.8g，醣類16.6g（1人份）（攝影／記者侯世駿） 
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【聯合報】
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