歲月

今天的特別企劃是” 今天不開火 輕鬆做便當”！ 料理其實不一定要滿身油煙、汗流浹背才能做出一桌好菜哦！許多一般家庭都會有的小家電都能夠幫助我們輕鬆的完成許多好料理！今天我們不開瓦斯爐，教大家不開火就可以輕鬆做出美味便當，讓你做菜更簡單、更便利！不管是媽媽要幫小朋友帶便當，或是上班族自己動手做便當！都一定不能做錯過，這兩位大師用兩種家電示範不同的便當料理！

一、客家便當

韭菜炒粄條材料：
粄條1斤、香菇４朵、紅蘿蔔少許、韭菜花少許
調味料：
胡椒粉１小匙、鹽１／２小匙、醬油１小匙、香菇水半杯

蒜香鹹豬肉材料：
鹹豬肉１斤、大蒜３顆、辣椒１條、梅林辣醬油１大匙、黑胡椒粗粒１小匙

塔香茄子材料：
主材料：
茄子兩條、豆瓣醬２大匙、醬油膏１大匙、九層塔適量

作法：
1.鹹豬肉盛小鍋，外鍋放半杯水，放入電鍋蒸熟，中途利用蒸架放入茄子蒸３分鐘蒸軟。
2.電鍋外鍋放入少許油，放入蒜片爆香，放入切片的鹹豬肉煎至略焦，放入辣椒和辣醬油等調味即可
(加入辣醬油可以增加酸香味)。
3.鍋中留少許油，放入茄子和豆瓣醬拌炒，加醬油膏和九層塔，加蓋燜至入味即可。
4.以少許油炒香菇絲和胡蘿蔔絲，放入香菇水和韭菜花調味後加蓋煮開，放入板條悶一下收汁即可
(加入香菇水可以增加甘味和香氣)。

二、眷村便當

臘肉菜飯材料：  
米1杯、水1杯半、毛豆仁40克、胡蘿蔔丁40克、臘肉丁60克
調味料：
鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、紅蔥油

麻婆豆腐材料：
盒裝豆腐半盒、豬絞肉30克、蔥花10克、蒜末10克、薑末 5克
調味料：
辣椒醬2大匙、醬油2茶匙、細糖1/2匙、米酒1茶匙、水 2大匙、太白粉1茶匙、香油1茶匙

豆乾炒肉絲材料：
豆乾80克、肉絲30克、辣椒絲10克、薑絲10克、蔥絲20克
調味料:
醬油2大匙、細糖1茶匙、太白粉1/4茶匙、香油1茶匙

臘肉菜飯作法：
1.米洗淨後泡水1小時後，放入微波碗中，蓋上保鮮膜留氣孔，入微波爐微波4分鐘後取出。
2.加入紅蔥油、毛豆、胡蘿蔔、臘肉，以鹽等調味，加水拌勻，再入微波爐微波8分鐘即可。
麻婆豆腐作法：
1.豆腐切丁備用。
2.取一微波碗放入蒜末、薑末、辣椒醬加入沙拉油拌勻後，入微波爐微波1分半爆香。
3.取出碗，放入豬絞肉、豆酥拌勻，入微波爐微波2分鐘炒香，取出後將肉末拌散，加入醬油等調味料拌勻，再加入豆腐輕輕拌勻，蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣，放入微波爐內微波4分鐘後取出，灑上蔥花拌勻後裝盤即可。

豆乾炒肉絲作法：
1.豆乾切絲備用。
2.取微波碗，放入豆乾、薑、蔥及辣椒，加入沙拉油拌勻後，入微波爐微波2分鐘爆香。
3.取出碗，放入肉絲，加入醬油等調味拌勻，放入微波爐內微波4分鐘後取出，撕去保鮮膜，拌勻後裝盤即可。

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