歲月

我們請到台灣的好婆婆來告訴大家她們都是疼媳婦的哦！娶進門的媳婦們平日可能會做菜給婆婆吃，但當媳婦生了孫子咱們好婆婆們也都會為媳婦做月子餐來補補身，而這些一代傳一代的月子餐中可都有大學問！今天好婆婆帶來的花生豬腳湯豐胸又滋養、客家阿婆四神湯為你去濕氣補元氣！精采內容請準時鎖定晚上七點「冰冰好料理」！

來賓：
1.烹飪名師─林美慧老師
2.客家婆婆─廖劉桃鑾


菜單：

一、花生豬腳湯 / 杏鮑菇燴蹄筋

花生豬腳湯材料：
主材料：豬腳1隻、花生半斤、八角1粒、通草1兩
調味料：酒半杯、醬油1杯

杏鮑菇燴蹄筋材料：
主材料：豬蹄筋6兩、杏鮑菇4兩、紅蘿蔔片8片、甜豆12片、蔥1支、薑4片
調味料：酒1大匙、素蠔油3大匙、胡椒粉1/2小匙、水2杯、胡麻油3大匙


花生豬腳湯作法：
1.豬腳入滾水中汆燙洗淨，花中洗淨後入滾水中汆燙。
2.鍋中加2000cc水，及酒、醬油煮開，放入豬腳、花生、通草、八角，以中火煮80分即可。
(*加入通草可以促進乳線暢通，增加乳汁。)

杏鮑菇燴蹄筋作法：
1.鍋中水燒滾，分別入杏鮑菇、紅蘿蔔片、甜豆汆燙，取出備用。
2.熱鍋入胡麻油，以小火炒香薑片、蔥段，再入蹄筋拌炒片刻，加入杏鮑菇，以酒、素蠔油、胡椒粉調味燒開，改小火燜到湯汁微乾，加入紅蘿蔔片、甜豆拌炒一下即可。
(*加素蠔油可以增加鮮香味。)


二、客家阿婆四神湯 / 麻香藥膳松阪豬肉

客家阿婆四神湯材料：
主材料：豬肚1個、四神湯藥膳包1包(准山、薏仁、蓮子、白果、胡椒粒)
調味料：米酒300cc、高湯、新鮮茴香2支

麻香藥膳松阪豬肉材料：
主材料：黑豬松阪肉700g、秀珍菇200g、薑片、麻油2匙、當歸2片、杜仲2片、黃耆10片、紅棗12個、枸杞10g、桂皮5g
調味料：米酒300cc、高湯900cc、塩、雞粉少許、紹興酒50cc


客家阿婆四神湯作法：
1.將豬肚內部以麵粉及沙拉油洗淨，反覆洗5次，川燙備用。
2.將豬肚放入中藥材包。
3.鍋中加入米酒、水、豬肚，以小火慢燉約2小時。
4.取出豬肚切片，放回鍋煮開，起鍋前加入新鮮茴香去腥提鮮即成。
(*加入新鮮茴香可以去腥提鮮。)

麻香藥膳松阪豬肉作法：
1.將松阪肉川燙後切成薄片備用。
2.熱鍋加入麻油、薑片爆香，加入松阪肉、秀珍菇炒熟，再加入米酒、高湯及中藥材，小火煮約20分即可。
3.最後加入紹興酒提味即可。
(*加入紹興酒可以增加香氣。)

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