養生DIY》蘆白鮮帶子



 


養生DIY》蘆白鮮帶子 （示範份量為3人份） 【元氣周報╱記者吳雨潔、施靜茹／報導，記者高智洋／攝影】
示範主廚／邱有彬  中菜料理經驗19年，目前為六福皇宮留園主廚。
 
材料：綠蘆筍50g、干貝5粒、雞高湯30g、紅、黃椒各兩片、蒜片、辣椒、鹽皆少許


Step1.準備半鍋水，煮滾後關火，將干貝放入滾水中泡熟（當干貝從透明轉為白色時，即為煮熟），約需5分鐘。
Step2.綠蘆筍去頭尾、切段。再開火，汆燙綠蘆筍。
Step3.油鍋放進蒜片與辣椒爆香。倒入雞高湯、紅、黃椒與少許鹽調味。 
建議新手烹調時，可將綠蘆筍與干貝等食材先汆燙再炒。 
Step4.放入瀝乾水分的綠蘆筍與干貝，一起拌炒即可。


★主廚TIPS：每種食材煮熟的時間不一，建議新手烹調時，可將綠蘆筍與干貝等食材先汆燙再炒，比較好拿捏油鍋快炒的時間與生熟度。


（場地提供／六福皇宮留園02-8770-6565） 【元氣周報】


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