所需材料： |
| 包心白菜 ... 1粒 |
| 扁魚乾 ... 40公克 |
| 太白粉水 ... 3大匙 |
| 高湯 ... 1飯碗 |
| 沙拉油 ... 5大匙 |
| 炸油 ... 1飯碗 |
| 薑茸 ... 1/2大匙 調味料 鹽 ... １1/2茶匙 糖 ... 1/2大匙 醋 ... 1大匙 |
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
作法步驟：
- 包心白菜洗淨去老葉，切成大長條片塊。
- 扁魚乾用燒熱的炸油炸焦（油不可太熱否則焦黑則苦）立刻撈起，涼後會變脆。炸扁魚用的油不宜作他用，故要注意不可用太多的量以免浪費。
- 將炒鍋燒熱，放下5大匙油再放進薑茸略爆香，隨之倒進包心菜加入高湯即加蓋煮滾翻炒，等菜完全變軟而爛熟時加入大半炸好並壓碎的扁魚屑，再翻炒並加進調味料同炒片刻，再淋下太白粉水勾芡成羹即成。
- 盛在盤中之菜面上再撒下小部份炸好的扁魚屑。
- 喜辣味的可自加辣味。
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