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養生DIY》芝麻醬蘆筍
養生DIY》芝麻醬蘆筍 （示範份量為3人份） 【元氣周報╱記者吳雨潔、施靜茹／報導，記者高智洋／攝影】 <br>示範主廚／邱有彬 中菜料理經驗19年，目前為六福皇宮留園主廚。
材料：綠蘆筍80g、日式芝麻醬80g、美乃滋40g、黑白芝麻少許。
Step1.汆燙綠蘆筍。
Step2.綠蘆筍燙熟後，放入冰水中冰鎮約1分鐘。撈起瀝乾。
Step3.日式芝麻醬與美乃滋以2比1的比例調和均勻。
Step4.將調好的芝麻醬淋在蘆筍上，撒些黑白芝麻裝飾。
建議綠蘆筍燙熟後冰鎮，能使口感更加清甜甘脆。
★主廚TIPS：綠蘆筍的尾端（尖端處）比較嫩，吃起來清脆，若用油鍋炒，綠蘆筍尾端會變得軟爛，反而糟蹋。建議燙熟後冰鎮，能使口感更加清甜甘脆，再沾醬料食用。
【氣周報】
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