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蔡季芳老師-脆皮炸鮮奶

材料：


奶水1杯、水1又1/2杯、低筋麵粉3大匙、玉米粉2大匙、細砂糖1/2杯、鹽1/4小匙、奶油2大匙、香草精1/4小匙


 


粉漿：


低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、泡打粉1又1/2小匙、水1杯、沙拉油2大匙


 


做法：


1.鍋內加細砂糖、玉米粉、低筋麵粉、奶水、水、鹽調勻攪拌，加熱至沸騰濃稠後熄火


2.趁熱加入奶油、香草精調勻，倒入盒中以保鮮膜貼蓋放涼，冷藏至冰涼為奶凍胚


3.將低筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉、水混合加入沙拉油調勻成為粉漿


4.奶凍切成小塊，先沾取麵粉再沾上粉漿


5.起鍋熱油，放入奶凍塊以中大火炸至金黃撈出瀝油，再升高油溫作二次回炸即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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