歲月

今天的特別企劃是「寶島秒殺宅配美食大集合！！」宅配美食儼然成為時下最夯的生活小樂趣，不管是家庭主婦還是上班族，這種方便購物的方法廣受他們的喜愛，只要上網搜尋一下，只要填好地址就可以在家等著美食上門，是不是很方便呢？好吃的宅配美食，一定要有本是能夠抓住我們的胃，而且他們還會不斷推陳出新，研發出更新又更美味的商品唷，今天我們請到兩家訂單總是接不完的店家，還有節目中老饕們也要告訴大家，網路上人氣最夯的宅配美食喔!

來賓：
1.高雄巴特里精緻烘焙坊─林宏勳 林師傅
2.宜蘭義珍香─游村為

菜名/材料及作法：

一、爆漿奶油餐包

爆漿奶油餐包材料：高筋麵粉175g、果糖8g、乾酵母2g、全蛋50g、林鳳營鮮奶60g

奶油內餡材料：奶油、1240g、奶香粉7.5g、糖粉80g

爆漿奶油餐包作法：
1.取一鋼盆將A料(高筋麵粉、果糖、乾酵母)等攪拌均勻後，靜置2小時。
*加入果糖可以可以增加香氣。
2.發酵好的麵糰在加入B料(高筋麵粉、細砂糖)等全部混合攪至表面光滑後，在加入酥皮攪拌均勻後靜置15分鐘。
3.將發酵好了麵糰分割成每顆30g狀在靜置50分鐘後放入烤箱以上火200度下火180度 烤8~9分鐘後 取出放涼即為餐包。
4.奶香粉和糖粉過篩後，全部攪拌均勻至奶油呈現乳白色即為奶油餡。
5.將奶油餡到入針筒中，擠入餐包中即為爆漿奶油餐包。

二、爆漿草莓餐包

爆漿草莓餐包材料：高筋麵粉75g、細砂40g、鹽3g、冰水45g、無鹽奶油30g、酥油、草莓內餡、針筒

草莓餡材料：奶油、草莓果醬

爆漿草莓餐包作法：
1.奶油與草莓果醬以1:2 攪拌均勻為草莓餡。
2.將草莓餡裝入針筒中。
3.取一餐包，將草莓內餡填入即完成。

三、爆漿饅頭

爆漿饅頭材料：麵粉(中筋)500g、奶粉15g、細砂糖60g 、奶油10g、鮮奶260g、乾酵母6g

鮮奶奶凍材料：鮮300g、動物鮮奶300g、奶油10g、.細砂糖60g

爆漿饅頭作法：
1.將鮮奶與細砂糖拌勻後加入中筋麵粉、奶粉、奶油等攪拌均勻後將麵糰揉至光滑後靜置30分鐘。
2.將發酵好的麵糰取出用擀麵棍擀平後，將麵皮捲成長條狀後，再切成單顆狀用手將小麵糰糅圓備用。
3.將鮮奶、動物鮮奶、奶油等用慢火煮至沸騰同時須慢慢攪拌。
4.把鮮奶、果凍粉等先攪拌均勻，倒入作法3材料中後快速攪拌，接著放入另一個盤中，放進冰箱冷卻至奶凍狀(約2小時)。
5.將鮮奶奶凍包入麵糰中，靜置約20分鐘後即可入蒸籠中蒸熟即可。
*加入鮮奶奶凍可以增加口感及香氣。

四、冰心爆漿蛋糕

冰心爆漿蛋糕材料：糖粉115g、奶粉10g、安佳奶油80g、 白油32g、全蛋2個、奶水20g、香草粉2g、麵粉(低筋)130g

鮮奶奶凍材料：鮮奶150g、果凍粉20g、玉米粉30g

冰心爆漿蛋糕作法：
1.將糖粉、鮮奶油等攪拌均勻後即為重奶油麵糊。
2.杯模內放入些葡萄乾再將重奶油蛋糕麵糊擠少許入杯模內在將鮮奶奶凍放入在擠入麵糊將其補滿，最後在上面撒上花生角後放入烤箱中以200度烤20分即可取出，最後抹上蛋醬就完成了。
* 加入蛋醬可以維持保濕度及香氣。
3.將發酵好了麵糰分割成每顆30g狀在靜置50分鐘後放入烤箱以上火200度下火180度 烤8~9分鐘後 取出放涼即為餐包。
4.奶香粉和糖粉過篩後，全部攪拌均勻至奶油呈現乳白色即為奶油餡。
5.將奶油餡到入針筒中，擠入餐包中即為爆漿奶油餐包。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/04/28/n-428-again.aspx