食全食美2008 5月02日 料理食材




 


                                 


張明和~酥炸培根捲


【食材】香蕉1條、培根200g、起司片1片、紫山藥50g、紫蘇梅適量、蛋1顆、四季豆3支、生鹹蛋黃1粒、麵包粉適量、麵粉少許、太白粉少許



【做法】


1、香蕉中剖切半；紫山藥、起士片切條；川燙好的四季豆切段；


      生鹹蛋黃搓成條狀備用（皆為等長）。


2、取培根三片重疊平鋪分成三組，一組疊上香蕉、起司片；


      一組疊上紫山藥、紫酥梅肉；另一組疊上鹹蛋黃、四季豆，


      一一捲起，然後將兩旁多餘的培根肉塞進食材裡


    （也可用牙籤封口固定）備用。


3、培根捲拍上麵粉，沾上蛋液裹上麵包粉用力捏緊，備用。


4、鍋中備熱油將培根捲入鍋油炸至兩面金黃酥脆熟透，


      斜對切擺盤即可。


 


 


 


 


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