歲月

【吳秉承】義式茄汁南瓜球

食材：
白米2米杯、去皮南瓜丁200g（土南瓜）、鴻喜菇1盒、番茄粒罐頭1罐、素肚1粒、薑末5g、九層塔葉10g、麵包粉100g、香油4茶匙
蔬菜高湯材料：黃豆芽1斤、昆布1小片、芹菜10支、白蘿蔔100g、杏鮑菇4支

調味料：
番茄醬3茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙

做法：
1.做蔬菜高湯：將黃豆芽1斤、昆布1小片、芹菜10支、白蘿蔔100g、杏鮑菇4支放入內鍋，加2杯水用電鍋燉1小時後，取出高湯備用。
2.做南瓜飯：取內鍋放入白米、南瓜丁、鴻喜菇，再放2米杯的蔬菜高湯，而電鍋外鍋放1杯水煮成南瓜飯。
3.做茄汁醬：將素肚切小丁，再取平底鍋放入香油後炒薑末，再放入素肚炒香，加入番茄醬、整粒番茄罐頭拌炒，再放入番茄醬3茶匙、醬油2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙煮至濃稠。
4.取南瓜飯捏成丸子狀，再沾裹麵包粉後下鍋油炸撈起入盤，再放入九層塔葉炸至香酥即可取出瀝油。
5.取成品盤，先倒入茄汁醬，再擺上炸好的南瓜球，最後放上九層塔即可。

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