歲月

今天的特別企劃是「就醬做 最輕鬆　三張便利貼 每道三分鐘 搞定一餐三道菜」現代人太忙碌，工作回家就想要馬上吃得到美味料理，那就要看我們的便利貼單元，照著簡單三步驟，充分利用家中的三個鍋具或爐具，就算是新手，也可以輕鬆上菜！讓你馬上就有熱騰騰的好菜上桌了，今天我們就要請兩位大廚，帶著我們今天特別邀請到中天新八點檔戀戀阿里山的兩位新生代演員，要為大家示範如何照著三張便利貼的簡單三步驟，分別利用三種鍋具和小家電，完成三道三分鐘料理，馬上就來介紹他們！

 來賓：
1.在戀戀阿里山裡飾演愛賭豪爽的單親媽媽范筱梵和蔡萬利師傅
2.在戀戀阿里山飾演有理想堅持的戲院老闆吳定謙和李德全師傅

菜名/材料及作法：
 

一、麻婆豆腐/川味酸辣湯/魚香肉絲

麻婆豆腐材料：豆腐、辣味肉醬、蔥花、蒜酥、辣椒末
調味料：辣豆瓣醬、醬油、糖、太白粉水、辣油、花椒油

川味酸辣湯材料：嫩豆腐、肉絲、木耳絲、筍絲、鴨血、香菜、雞蛋
調味料：醬油、高湯、糖、太白粉水、白醋、胡椒粉、辣油

魚香肉絲材料：里肌肉絲、筊白筍絲、蔥花、薑末、蒜末
醃料：醬油、酒、水、糖、太白粉、油
調味料：辣豆瓣醬、白胡椒、醬油、糖、高湯、白醋、香油、太白粉水


麻婆豆腐作法：
1.豆腐切丁鋪在盤中。
2.辣肉醬加豆瓣醬等調味拌勻成麻婆醬汁(*加入辣肉醬可以增加料理速度)
3.醬汁淋在豆腐上，蓋上保鮮膜，以電鍋蒸熟。

川味酸辣湯作法：
1.所有食材放入碗中，加入高湯與調味料包膜微波。
2.雞蛋打散放入湯中，再微波一分鐘
3.湯料中加入白醋、胡椒、辣油拌勻即可。

魚香肉絲作法：
1.肉絲醃過拌入油。
2.起鍋炒香肉絲與筊白筍後盛出備用。(*加入筊白筍絲可以增加爽脆口感)
3.爆香辛香料與調味料，再加入肉絲等料炒勻即可。

二、酸辣花枝湯/蝦醬空心菜/打拋豬肉

酸辣花枝湯材料：花枝300克、番茄1顆、香茅2根、鮮香菇2朵、香菜5克
調味料：高湯600CC、酸辣湯醬3大匙、細糖1茶匙、椰漿50CC

蝦醬空心菜材料：空心菜200克、蒜末10克、辣椒末10克
調味料：蝦醬1大匙、細糖1/4茶匙、米酒1大匙、沙拉油2大匙

打拋豬肉材料：豬絞肉200克、蒜末20克、辣椒末20克、蕃茄丁40克、九層塔葉10克
調味料：魚露1大匙、甜醬油1大匙、水2大匙

酸辣花枝湯作法：
1.高湯加酸辣湯醬和糖拌勻後，放入電鍋加熱至有蒸氣。
2.將花枝切花、香茅及鮮香菇放入湯中。
3.加入香菜、椰漿以電鍋蒸熟。(*加入椰漿可以增加香濃風味)

蝦醬空心菜作法：
1.辣椒、蒜末、蝦醬、油拌勻微波1分鐘爆香。
2.碗中續放入空心菜，加入細糖及米酒拌勻。
3.蓋保鮮膜，兩邊留縫隙。微波加熱後拌勻即可。

打拋豬肉作法：
1.起鍋爆香蒜末，炒散豬絞肉。
2.加入蕃茄丁、魚露、甜醬油、水，翻炒至湯汁略收乾。
(*加入蕃茄丁可以增加風味與色澤)
3.加入九層塔葉翻炒均勻即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/04/25/n-426.aspx