獅子頭【劉若英】


食材：
豬絞肉1斤(半筋半肉、再以刀背剁細)、蘇打餅乾5片(捏碎)、隔夜冷白飯半碗、大白菜半顆(剝好成片狀、燙好5片，其餘免燙備用)、荸薺10顆(剁細碎)、蔥段、蒜末、太白粉1小碗、熱的雞高湯200cc、蛋白1顆


調味料：
老抽1匙、醬油1匙、鹽巴、米酒、香油


做法：
1.取一水晶碗，放入剁細過的絞肉、蛋白、鹽、米酒、香油、蒜末、蘇打餅乾碎和白飯一起拌勻後，再放入荸薺，並加少許老抽上色，用手捏成肉球，備用。(最好能夠冷藏一晚，煮起來特別好吃)
2.預熱砂鍋，在鍋底抹油後放入1根鐵湯匙，再鋪入一層白菜，備用。
3.將捏好的獅子頭用汆燙過的白菜葉包起，放入砂鍋中，加進蔥段，再蓋上幾片大白菜，淋點熱高湯，轉中小火煨煮4小時。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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