阿基師教你做─香菜皮蛋魚片湯



大明星指定菜
香菜皮蛋魚片湯


食材：
皮蛋1顆、鯛魚肉150公克(亦可改用草魚片)、香菜1小把、青蔥1根、薑半塊、海鮮高湯200cc


調味料：
鹽巴、雞粉1小茶匙、白胡椒粉、香油、鰹魚粉1小茶匙、太白粉1匙、米酒


做法：
1. 香菜梗切小段，葉切細碎；皮蛋切細碎；青蔥切花；薑切絲，備用。
2. 將鯛魚肉切片，加入香菜葉細末、米酒、香油、少許鹽、太白粉抓醃均勻。
3. 取成品碗，放入蔥花、香菜梗段、薑絲、1茶匙米酒、少許香油、少許胡椒粉，備用。
4. 起熱水鍋，加入鹽巴，水不滾情況下放入魚片泡熟，水不要回滾即可撈起。
5. 起鍋，熱適量水及高湯，放入皮蛋、1小茶匙鰹魚粉、1小茶匙雞粉、1小茶匙鹽巴調味，煮滾後加入燙熟魚片，小滾一會兒後，即可沖入步驟3成品碗中，完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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