close
食全食美2008 5月02日 料理食材
駱進漢~豆瓣三鮮寶
【食材】魚片300g、中卷200g、蝦仁120g、豆腐半盒、柳菇1盒、蔥3支、蒜頭末3粒、薑1支、酒釀50g
【調味料】糖2大匙、白醋1大匙、豆瓣醬2大匙
【做法】
1、蒜頭和等比例的薑一起切碎(越細越好)；蔥切成末，備用。
2、中捲切花後再切塊；魚片切片；豆腐切丁，備用。
3、依序將蝦仁、柳松菇川燙，撈起備用。
4、鍋中加入蒜頭、薑末一起用小火炒香，再放入豆瓣醬爆香，
直到香氣竄出，加入酒釀和等比的水，再滴入一點米酒，
太白粉水芶芡。
5、放入蔥、鹽調味，然後開成大火，加入適量的沙拉油和醋，
最後放入所有食材拌勻，就可起鍋。
◎自製豆瓣醬調配比例為
薑：蒜：市售豆瓣醬：水
１：１： ２ ：２
http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=139422
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
