今天的星媽PK賽 母親節特別企劃，來了四位美麗又廚藝響叮噹的星媽，她們今天都帶來了各自記憶中媽媽的好味道，她們個個可都信心十足的要來應戰哦！究竟今天她們要帶來什麼好料理，而今天的大獎得主又是誰呢？馬上要來一戰高下囉！


來賓：
1.林美麗(楊祐寧媽媽) 和 林秀麗(芽芽媽媽)
2.杜永美(懷秋媽媽) 和 尹則明(Gigi媽媽)



菜名／材料及作法：

一、脆瓜蒸肉/蒜香紅燒蝦

脆瓜蒸肉材料：肉末約700克、蒜碎適量、蘿蔔乾兩條、醬油3匙、糖適量、辣椒、九層塔少許


 

蒜香紅燒蝦材料：蒜頭、蝦、蔥段、蔥花
調味料：醬油、冰糖、番茄醬、鹽、米酒



 

 

脆瓜蒸肉作法：
1.絞肉加入脆瓜丁、香菇丁、醬油、米酒等拌勻。
2.把拌好的肉餡放蒸盤內，中間挖一個洞，放入少許醬油、水，打入一個鹹鴨蛋黃，入鍋蒸三十分鐘即可。(*加入鹹鴨蛋黃可以增加香氣。)


 

 

蒜香紅燒蝦作法：
1.蝦子蝦背開一刀去腸泥備用。
2.起鍋爆香蒜碎、蔥段，放入蝦子翻炒後，放入醬油、冰糖、蕃茄醬、鹽略燒後，起鍋前嗆米酒，灑蔥花即可。(*加入蕃茄醬可以增加酸香味與色澤。)



 

 

 

二、兩張皮/蘿蔔絲燒牛肉

兩張皮材料：涼皮2張、豬肉絲、小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲、香菇絲、魷魚絲、蝦仁、海參絲、韭菜、洋蔥絲、醬油、香油

調味料：芥末、醋、糖、蒜泥、鹽


 

蘿蔔絲燒牛肉材料：蘿蔔絲、牛肉絲、香菇絲、開陽、蒜頭、蒜苗
調味料：醬油、太白粉、米酒、蠔油、鹽



 

 

兩張皮作法：
1.涼皮泡軟洗淨撕小塊備用。
2.香菇絲炒過，蝦仁、海參絲、魷魚絲蘿蔔絲川燙備用。(*加入海參可以增加口感。)
3.肉絲以醬油香油略醃備用。
4.起油鍋炒香肉絲後盛出，再入洋蔥炒香，下肉絲和韭菜拌勻盛出備用。
5.取大盤將涼皮放在中間，旁邊排上其他切絲食材，再將肉絲盛上涼皮，淋上以芥末、糖等調成的醬汁即可。


 

 

蘿蔔絲燒牛肉作法：
1.牛肉絲加入醬油等略醃。
2.起油鍋爆香香菇絲、開陽，入牛肉炒香盛出備用。(*加入開陽可以增加鮮味。)
3.餘鍋入蘿蔔絲，加入蠔油、鹽調味後燒一下，再入肉絲和蒜苗拌炒一下即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()