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詹姆士教你做─日式韭菜炒豬肝
大明星指定菜
日式韭菜炒豬肝
食材：
豬肝200g(先用水漂洗20分鐘)、豆芽菜1碗(240g)、韭菜1把、紅甜椒0.5顆、薑片1片、蒜末1顆
調味料：
醃料：
米酒2小匙、砂糖1小匙、醬油2大匙、太白粉1大匙
調味汁：
米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙
做法：
1.將豬肝切成1公分片狀，另取一水晶碗，下豬肝、醃料醃漬約20分鐘。
2.紅甜椒去蒂頭、去籽後，切長條狀，韭菜切長條狀；薑切末；韭菜頭切細末；韭菜綠切段。
3.取一水晶碗，將米酒2大匙、砂糖1小匙、白醋1小匙、醬油1.5大匙、香油2大匙拌勻備用。
4.起鍋熱香油，爆香薑末、蒜末、韭菜頭末後，放入紅甜椒、豆芽菜及少許鹽調味，盛起備用。
5.同上鍋底熱油，放入豬肝炒至約五分熟後，加入上步驟4炒料及步驟3調味汁、韭菜段翻炒均勻即完成。
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