歲月

今天的特別企劃是” 快手料理講座 一碗搞定明天晚餐！ 台式蓋飯特別企劃！＂現代人的生活可說是分秒必爭呀！忙著花時間賺錢外，也要花點時間好好照顧我們的胃，沒時間的話我們就要教你怎麼快手做出一碗搞定的晚餐料理，今天四位大廚特別研發了四種不同的台式蓋飯，要大家用最少的時間做出能吃得飽又好的美味台式蓋飯哦！馬上就請大廚們來示範囉！！

一、翡翠吻仔魚蓋飯／沙茶牛肉蓋飯

翡翠吻仔魚蓋飯材料：
主材料：
吻仔魚、菠菜、絞肉、雞蛋、豆腐絲、干貝絲、蛋白、白飯、海苔絲、高湯、太白粉水

調味料：
米酒、糖、鹽、胡椒粉、蔥油、辣醬油

沙茶牛肉蓋飯材料：
主材料：
牛肉片200g、綠花椰100g、紅黃椒100g、洋蔥20g、蒜頭10g、蛋3粒、白飯200g

調味料：
沙茶1匙、蠔油1匙、椰漿50cc、蕃茄醬1匙、糖1匙、水50cc

翡翠吻仔魚蓋飯作法：
1.吻仔魚和海苔絲分別炸過備用。
2.起油鍋入絞肉炒熟，再入高湯、豆腐、干貝絲、吻仔魚等，以鹽等調味後入菠菜，勾薄芡後入蛋白、蔥油等拌勻備用
(加入干貝絲可以增加鮮味層次)。
3.白飯盛碗淋上拌好的料再灑上海苔絲即可。

沙茶牛肉作法：
1.牛肉、蒜頭、洋蔥切碎備用。
2.蛋打散煎出一張蛋皮鋪至碗內備用。
3.起油鍋放入牛肉炒熟，加入雞蛋、沙茶炒香，再入洋蔥蒜碎拌炒，入白飯炒勻後，盛入碗中蛋皮上，再倒扣至另一碗中，再放上燙過的綠花椰等青菜料。
4.將椰漿、沙茶等調味料煮開後，淋入碗中即可
(加入椰漿可以增加風味)。

二、豆酥鱈魚蓋飯／西魯肉蓋飯

豆酥鱈魚蓋飯材料：
主材料：
圓鱈、馬蹄丁、白果、草菇、蛋豆腐、紅蘿蔔球、美生菜、豆酥、蔥花、蒜末、薑末、蒜酥、乳瑪琳

調味料：
鹽、糖、白醋、米酒、柴魚水、滷肉汁

西魯肉蓋飯材料：
主材料：
肉絲半斤、香菇絲半兩、紅蘿蔔絲少許、馬蹄6個、蔥段2支、大白菜絲3兩、辣椒1支、鴨蛋2個、雞蛋2個、香菜少許、白飯1碗、小麥半碗、太白粉少許

調味料：
醬油2大匙、胡椒2大匙

豆酥鱈魚蓋飯作法：
1.熱鍋後入乳瑪琳、蒜酥爆香，放入米酒和柴魚水煮滾，再入圓鱈、馬蹄丁、白果、草菇等料燜煮一下，加入滷肉汁調味(加入滷肉汁可以增加香氣)。
2.另起一鍋放入薑蒜末爆香，家入豆酥炒至金黃，以鹽、白醋等調味起鍋備用。
3.白飯盛碗，淋上鱈魚料，鋪上生菜絲，再放上豆酥即可。

西魯肉蓋飯作法：
1.鴨蛋和雞蛋打散入油鍋炸成蛋酥。
2.起油鍋入蔥段、香菇、肉絲炒香，再入紅蘿蔔、高湯等料煮滾，以醬油等調味勾芡即為西魯肉料備用。
3.碗中盛入煮好的白飯和小麥，淋上西魯肉料，放上香菜即可
(加入小麥可以增加口感)。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/04/24/n-425.aspx