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示範師傅：郭主義
所需材料：
豆芽菜200g、雞胸肉1.5塊
煮肉料：
蔥1支、薑1小塊
調味料：
鹽1/4小匙、醬油1湯匙、芝麻醬2.5湯匙、糖1/3湯匙、白醋1/4湯匙、香油3湯匙、辣油1.5湯匙、花椒粉2小匙、白芝麻1.5湯匙
做法：
1.將蔥、薑塊拍裂備用。
2.起一鍋滾水，下煮肉料、雞胸肉，蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火煮8分鐘，掀開鍋蓋，將雞胸肉浸泡至涼，取出剝成雞絲備用。
3.起一鍋滾水，下豆芽菜、2小匙沙拉油，將豆芽菜燙熟後，撈出瀝乾，盛放至成品盤中備用。
4.取一水晶碗，下芝麻醬、4湯匙作法2的冷雞高湯拌勻，再下其他調味料拌勻備用。
5.將做法2擺在豆芽菜上方，再淋上做法4即可。
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