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蔡季芳-客家麻糬



材料：


糯米粉1又1/2杯玉米粉3大匙 水1杯 沙拉油1小匙白芝麻3大匙 花生粉4大匙 細砂糖1/2杯


做法：


1.容器中放入糯米粉、玉米粉、水調勻，倒入寬面淺盤中，放入微波爐強微波加熱5分鐘備用。


2.乾鍋中放入白芝麻炒至彈跳且變成金黃色後熄火，倒入研磨缽中略為研磨一下，加入花生粉及細砂糖拌成芝麻花生糖粉。


3.耐熱袋放入少許油搓揉，加入蒸熟米糰，手戴耐熱手套，將麻糬揉至油完全吸收，收好袋口，放置微溫備用。


4.食用時將麻糬倒在大深盤中，放入麻糬以筷子交錯切出小口麻糬，並沾上花生糖粉即可。


 


廚師叮嚀：


＊糯米糰不用微波爐，也可用電鍋以外鍋1杯水蒸熟。


＊玉米粉可用太白粉代替。


 ＊使用花生粉時可少量購買，避免反潮易有油耗味，用不完時應放冰箱冷凍保存。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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