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布加拉式大蝦【鄧雲龍+好友-劉學全】

食材：
明蝦6尾(帶殼剖背去腸泥)、紅番茄1顆(切丁)、蒜碎、洋蔥碎1小碗、辣椒1條(切碎)、蝦夷蔥1小把、九層塔1碗(切碎)、低筋麵粉、鮮奶油、橄欖油、白酒少許、法式香料少許


調味料：
現成義式番茄罐頭、鹽巴、砂糖、研磨黑胡椒


做法：
1.取明蝦開背，灑鹽、胡椒醃漬後，將明蝦均勻沾裹麵粉，備用。
2.起鍋，溶化奶油後放入明蝦煎至上色後先取出，備用。
3.起鍋，倒橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，倒入白酒、義式番茄醬拌煮，加入糖、黑胡椒、鹽、法式香料調味，再加入煎過的明蝦，加少許水煮至入味後，先將明蝦取出備用。
4.同上鍋，在醬汁裡加入蝦夷蔥、九層塔碎和鮮奶油拌勻後關火。
5.最後將煮好的醬汁淋在明蝦上，裝飾盛盤即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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