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阿基師教你做─XO醬炒蟹腿肉



大明星指定菜
XO醬炒蟹腿肉


食材：
蟹腿肉300克、西洋芹200g、蒜2顆、青蔥1根、紅青椒1/3顆


調味料：
蠔油1匙、米酒1匙、XO醬2大匙、白醋1匙、雞粉1匙、麵粉1小碗(中低筋皆可)、太白粉1匙


做法：
1.備料：西洋芹切小塊、蒜頭切末、蔥取蔥白切段、甜椒切塊
2.起滾水鍋，加入鹽、白醋，放入蟹腿肉汆燙，小滾一下，撈出備用。
3.太白粉加麵粉混合，灑在蟹腿肉上，起170度油鍋，將蟹腿肉下鍋過油10秒後，放入青紅椒過油，濾起備用。
4.同上步驟鍋底，放入蔥、蒜爆香，再加入芹菜、少許水、XO醬、1小茶匙雞粉、少許糖、1茶匙蠔油調味，放入蟹腿肉、甜椒一起翻炒均勻，起鍋前淋入米酒嗆香即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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