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蔡季芳老師-潮汕腸粉

材料：


在來米粉1杯、玉米粉1大匙、太白粉1大匙、水3杯又4大匙、鹽1/2小匙、沙拉油1大匙、絞肉4兩、醬油4大匙、胡椒粉少許、香油1小匙、雞蛋5個、大陸妹2株、冰糖1大匙


 


做法：


1.容器中放入在來米粉、玉米粉、太白粉、鹽1/4小匙、2杯的水混合調成粉水


2.取1杯粉水加熱拌成糊狀，熄火續拌加入沙拉油


3.分次加入粉水攪成流質粉漿，過濾一次備用


4.將絞肉、鹽、香油、胡椒粉、4大匙水，拌成餡料


5.空鍋中放入醬油、冰糖、鹽、水、香油混合調勻煮開成為甜醬油


6.將鐵盤蒸熱，刷上油倒入1/2杯量的粉漿推平，淋上蛋汁鋪上少許絞肉蒸2分鐘


7.放入大陸妹略蒸取出，卷成粗腸粉盛盤，淋上甜醬油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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