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駱進漢-櫻花蝦炒飯


 


材料：


櫻花蝦100公克  蔥2支  蒜末1茶匙  高麗菜100公克  蛋2個  白飯1碗 香腸3條
 


調味料：


梅林辣醬油1茶匙  雞粉1/2茶匙  胡椒粉1/2茶匙


 


作法：


1.高麗菜切細絲、蔥切花、香腸切小丁、蒜切末、蛋打成蛋液備用


 


2.櫻花蝦入乾鍋炒香盛出備用
 


3.起鍋熱油，倒入蛋汁並以筷子將蛋汁攪成桂花狀，陸續放入香腸丁、蒜末、高麗菜絲炒香，再倒入白飯炒至鬆散，加入蔥花、鹽、雞粉、胡椒粉、梅林辣醬油調味
 


4.調好味後關火後先放入一半櫻花蝦略為拌炒後盛盤，上面再撒上剩下的櫻花蝦即可


 


廚師叮嚀：


＊購買櫻花蝦時可先試吃，若是品質好的櫻花蝦咀嚼後口腔會有甜味
＊炒飯時利用隔夜飯來炒，飯粒較鬆散，很容易就能炒出顆粒分明的炒飯





 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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