歲月

材料：排骨450g(小排)、洋蔥半顆切片、青椒半顆切片、紅椒半顆切片、

            黃椒半顆切片、鳳梨罐頭1罐、炒香芝麻10克

醃料：醬油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、1個全蛋液、

            1/4茶匙鹽、麵粉1大匙、地瓜粉3大匙

糖醋醬：4大匙糖白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙米酒、1大匙水

調味料：2大匙蕃茄醬

作法:

1.      排骨加入1茶匙醬油、1大匙鳳梨淳、1大匙米酒、1顆全蛋液、半茶匙五香粉、1/4小匙鹽醃漬後，再加入1大匙麵粉、3大匙地瓜粉備用。

2.      用油溫160度炸醃好的排骨，轉小火泡6分鐘。

3.      調製糖醋醬，用4大匙白糖、4大匙白醋、1/4小匙鹽、1大匙水、1大匙米酒攪拌均勻備用。

4.      油溫拉高，將青椒、洋蔥過油備用，油溫拉高至200度，排骨二次油炸排骨炸好取出瀝油備用。

5.      起油鍋，加入2大匙蕃茄醬炒香，倒入綜合醬汁煮滾，加入洋蔥、青椒、排骨、鳳梨，起鍋前加少許鳳梨淳即完成。

【123出好菜：三步驟】

1.      排骨沾濕漿不脫粉

2.      洋蔥椒類過油增香氣

3.  醬汁煮滾好包覆食材

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