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牛蒡料理DIY》胡麻牛蒡 【元氣周報／記者吳雨潔報導；記者高智洋／攝影；示範主廚／王嘉豪】
 
材料：
牛蒡200g、芝麻醬50g、味酉林10g、白芝麻少許


做法：
．Step1 牛蒡去皮，切段、再切成原本直徑1/4粗的條狀。
．Step2 水煮滾後，將牛蒡放入煮熟，約需3至5分鐘。牛蒡煮熟後，質地會變軟、顏色也會變成青黃色，水也會稍微變黃。將煮熟的牛蒡沖冷水。
．Step3 味酉林拌入芝麻醬。
．Step4 將調好的醬汁與牛蒡拌勻，再撒些白芝麻。


主廚Tips：牛蒡去皮接觸到空氣，容易變黃。可放在醋水中浸泡，維持鮮度。


示範達人：
．王嘉豪，西式料理經驗12年，目前為台北國賓大飯店Aqua Lounge副主廚。
．場地提供：台北國賓大飯店Aqua Lounge／02-2100-2100


【元氣周報】


 


 


 


 

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