歲月

【香煎梅花肉片】

材料：梅花肉片(200g)、蛋1顆、太白粉3大匙、白芝麻1大匙

調味料：烤肉醬3大匙

作法：

1.      梅花肉片用刀背斷筋後，加入3大匙烤肉醬、全蛋液、太白粉拌勻。

2.      起油鍋，將醃漬肉片下鍋油煎，將肉片煎至兩面焦熟後盛起備用。

3.      盛盤後撒上白芝麻即可。

【毛豆煎蛋】

材料：毛豆50g（煮熟）、蛋4顆，紅蘿蔔丁1大匙（汆燙過）

調味料：1/4茶匙雞粉，1/2茶匙鹽，胡椒粉少許、太白粉水1大匙

作法：

1.      蛋打散，加入紅蘿蔔丁、毛豆仁及調味料拌勻。

2.      熱鍋熱油，倒入蛋液，倒入蛋液後轉小火，一面煎熟後，倒入盤中，用盤子反倒於鍋中，兩面煎香即可。

【川耳炒豆包】

材料：川耳160g、小黃瓜1條(切片)、豆包2塊（切條狀汆燙過）

紅蘿蔔半根切片（汆燙過）、蒜頭3顆（切片）

調味料：醬油膏4大匙、水60c.c、米酒2大匙、白胡椒粉1茶匙、鹽少許

作法：

1.      川耳泡水後，去掉蒂頭後備用。

2.      爆香蒜片，加入紅蘿蔔片、小黃瓜片、豆包、川耳，加入2大匙米酒、醬油膏拌炒入味，最後倒入60cc的水、鹽、糖、胡椒粉調味即可完成。

【123出好菜：三步驟】

1. 肉片斷筋才不老

2. 熱鍋熱油煎蛋香氣佳

3. 川耳去除蒂頭才不硬

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