close
溫國智 師傅-左公雞丁
材料：
雞腿肉3隻、蔥段10公克、辣椒30公克、薑10公克
醃料：
水100公克、醬油1小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、蛋汁1/2粒、太白粉1大匙、胡椒粉少許
調味料：
醬油1小匙、番茄醬2大匙、糖1大匙、白醋1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、胡椒粉少許
做法：
1.雞腿去骨後切成大塊，青蔥切段、薑切片、辣椒去蒂頭備用
2.雞腿肉加入醬油、米酒、砂糖、胡椒粉拌勻，加入雞蛋拌勻，撒入太白粉醃漬
3.起鍋至180-200度，放入辣椒炸至皮裂開撈出，漂涼後取出撕下辣椒皮，切成長段
4.起鍋至160度，放入雞腿肉炸至金黃取出，升高油溫再作二次回炸後撈出瀝油
5.將番茄醬、醬油、白醋、胡椒粉、糖、酒、水混合，加入太白粉水混合拌勻成為醬汁
6.利用原鍋少許油放入蔥、薑片、辣椒爆香，倒入綜合調味料，加入雞肉快速翻拌即可
http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/42668735/track
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
