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食全食美 2008 2月11日 料理食材
鮮嫩多汁的牛小排讓人垂涎欲滴高級料理也可以自己在家簡單製作喔
林秋香~ 鮮茄去骨牛小排
【食材】去骨牛小排 400克、蕃茄50克、洋蔥1顆、九層塔少許、巴西利少許、紅辣椒少許、蒜末5克、柴魚片少許、味噌3大匙、酒少許、葡萄酒醋少許、味霖少許、橄欖油少許、黑胡椒1/2小匙
【做法】
1、首先將味噌、水、高粱酒、柴魚片、洋蔥、味霖拌勻，
接著把牛小排放入拌勻的醬料中均勻沾上，
放入冰箱冷藏醃製一天
2、將醃好的牛小排包上錫箔紙放入蒸鍋中用中火蒸40分鐘
3、接著把牛小排放入鍋中慢煎，再加入醃醬一起燒
4、把蕃茄切成丁，紅辣椒、洋蔥、巴西利、九層塔切成末，
再加入蒜末、橄欖油、葡萄酒醋、味霖、黑胡椒粒拌勻即成沾醬
5、接著將煎熟的牛小排起鍋，切片放入盤中淋醬汁，
最後擺入沾醬即可
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