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料理美食王2月11日的食譜
邱有彬-大蒜黃魚
材料：
小黃魚2隻 大蒜30克 香菇4朵 鮮筍7片 傳統豆腐100克 蒜苗絲1小把 高湯150克
調味料：
糖1又1/3大匙 蕃茄醬1大匙 醬油1又2/3大匙 白醋2/3大匙
做法：
1. 小黃魚先在兩面各劃3刀，再放入容器中，加入少許醬油醃3分鐘備用
2. 將油鍋燒熱至160度，先放入大蒜炸至金黃後撈起，再放入豆腐塊炸至金黃後起鍋，待油溫再度升高後，放入醃好的小黃魚炸至金黃後，起鍋備用
3. 接著倒出鍋中餘油，只留少許油燒熱，放入香菇、筍片、炸大蒜、炸豆腐和炸黃魚，再加入高湯、醬油、糖、蕃茄醬和白醋，燜煮10分鐘
4. 然後先將黃魚和香菇起鍋擺盤，再將湯汁收乾，淋在魚上後，撒上蒜苗絲即可完成
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