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食全食美  2008 2月12日 料理食材


林秋香~韓式五味 


【食材】沙梭魚12兩、麵粉5大匙、腰內肉4兩、蛋汁1大匙、金桔2粒、蘋果1/2粒


【藥念醬】醬油3大匙、酒1大匙、麻油1大匙、砂糖1大匙、白芝麻粒1大匙、辣椒粉1小匙、蔥末2大匙、香菜1大匙、蒜末1大匙、薑汁1/2小匙、胡椒粉少許


【做法】


1、首先將白芝麻放入花草袋內利用刀背敲碎


2、接著將醬油、蒜、蔥、辣椒粉、胡麻油、胡椒粉、薑末、酒、


      糖拌勻，後加入白芝麻末、香菜拌勻即成韓式藥念醬


3、將腰內肉切片加上韓式藥念醬及少許的蛋汁醃漬3-5分鐘，


      再把沙梭魚淋上酒及少許的蛋汁醃漬3-5分鐘，裹上麵粉備用


4、待油鍋熱後將沙梭魚放入鍋中煎至全熟，


      起鍋擺盤放上韓式藥念醬、金桔


5、將醃好的肉片裹上麵粉放入油鍋中油炸至全熟，


      起鍋再把韓式藥念醬加入蘋果泥擺盤即可


 


 


 


 


 

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