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駱進漢 師傅-宮保雞丁


材料：


乾辣椒50公克、花椒粒5公克、雞腿2隻、青蔥1支、蒜頭3顆、薑1塊、蒜花生50公克、雞蛋1顆


 


調味料：


番茄醬1大匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、白醋1大匙、糖1大匙、太白粉少許


 


做法：


1.蔥切成小段狀備用


2.將雞腿肉加入醬油、半份的蛋白混合後，加入太白粉拌醃


3.另一容器放入蒜末、薑末、醬油、番茄醬、醬油膏、白醋、米酒、砂糖混合


4.加入2大匙水、太白粉水拌成綜合調味料


5.起鍋熱油放入雞肉塊，以大火油炸至金黃取出瀝油


6.原鍋留少許油，放入乾辣椒、花椒粒炒香


7.加入蔥段、雞肉，倒入綜合調味料燒煮，放入蒜花生翻炒後盛盤即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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