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食全食美 2008 2月13日 料理食材
吃太多的炸雞排總是讓人擔心健康，梅仙老師再次施展大法，教您改變一些料理方式與調味方法，油炸少一點，健康多一些，不一樣口味同樣滿足您的口腹之慾喔！
李梅仙~蜜汁雞排
【食材】
去骨雞腿 6支、大陸妹(生菜) 1顆、大蒜 5顆、酒 1小匙、鹽 1/3小匙、胡椒粉 1/4小匙、蜜汁烤肉醬 2大匙、醬油 1/2小匙、味霖 1大匙、醋半小匙、糖少許、檸檬汁1大匙
【做法】
1、雞腿去骨剁斷白筋，加入大蒜末及酒、鹽、胡椒粉攪拌
醃漬入味，備用。
2、平底鍋燒熱，將雞腿肉煎至出油，兩面煎到金黃焦香。
3、將生菜切絲，鋪底。
4、將蜜汁烤肉醬2大匙、醬油1/2小匙、味霖1大匙、少許醋、少許糖，
以及檸檬汁1大匙，調成綜合醬，備用。
5、雞腿肉淋入綜合醬，再煎入味，起鍋盛入有生菜的盤中即可
※【獨家】小撇步~
◎ 雞腿肉若醃漬時間較長，不需加鹽以免過鹹失去蜜汁風味
◎ 煎雞腿應把皮朝下，藉雞皮出油逼出油脂較為健康
◎ 烤肉醬可以甜醬油代替
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